Cherry Shortbread
Bunn:
– 230 g smør
– 150 g sukker
– ¼ teskje salt
– 1 spiseskje ekte vaniljeekstrakt
– 390 g hvetemel
Kirsebærfyll:
– 50 g brunt sukker
– 50 g sukker
– 1½ teskje malt kanel
– 2 spiseskjeer vaniljeekstrakt
– 2 spiseskjeer maisstivelse
– ¼ teskje salt
– 600 g friske kirsebær
Topping:
– Resterende 1/3 av deigen
Fremgangsmåte:
1. Forvarm ovnen til 175 °C og kle en bakeform med bakepapir.
2. Fjern steinene fra kirsebærene og bland dem med sukker, brunt sukker, kanel, vaniljeekstrakt og maisstivelse.
3. Til shortbread-bunnen: Bland sammen mykt smør og sukker, og tilsett deretter de tørre ingrediensene.
4. Trykk to tredjedeler av deigen ut i den klargjorte formen. Resten av deigen skal brukes til det øverste laget.
5. Stek bunnen i 20 minutter til den er gyllenbrun.
6. Ta formen ut, hell over kirsebærfyllet og smuldre resten av deigen over toppen.
7. Stek videre ved 175 °C i 50–60 minutter.
8. Ta den ut, la den avkjøles og server med is!
Enkelt & godt 🙂
Hei, Lilith Vilipus heter jeg og er kjøkkensjef på Kroken Bar&Bistro.
